起一個既能夠吸引顧客，又能夠體現江湖菜特色的名字是很重要的。江湖菜通常指的是具有地方特色、風味獨特、文化內涵豐富的菜肴。在給江湖菜門頭發起名時，可以從以下幾個角度考慮：

1. 文化元素：可以融入一些與江湖相關的文化元素或故事，如“水滸”、“俠客”、“江湖行者”等，這樣的名字既有武俠氣息又能引起顧客的好奇心。

2. 地域特色：結合所在地的特色或者招牌菜品來命名，比如“巴蜀江湖”、“湘江漁火”等，這樣既能體現菜品的地域特色，也能讓顧客感受到地方文化的魅力。

3. 意境描繪：使用富有詩意和畫面感的詞語，如“煙雨江湖”、“云游四海”等，這樣的名字能夠激發人們的想象力，讓人產生美好的聯想。

4. 食材寓意：根據餐廳主打的食材或特色菜品來命名，如“魚躍龍門”、“龍鳳呈祥”等，這樣的名字不僅直觀明了，還蘊含著吉祥如意的美好寓意。

5. 簡單易記：一個好的店名應該簡潔明了，容易記憶，避免使用生僻字或復雜的詞匯，以免造成顧客的記憶負擔。

最后，選擇名字時還需要考慮到品牌定位、目標客戶群等因素，確保所選名稱與品牌形象相符合，能夠準確傳達出店鋪的特色與理念。希望這些建議能幫助你找到一個既好聽又有意義的名字！